L’ouvrage Le Cerveau gastronome de Roger Gil et Robert Franchineau  (éditions L’Harmattan)a été conçu comme une initiation à la neurogastronomie construite après une rencontre avec le chef cuisinier le plus étoilé du monde, Joël Robuchon. Cet ouvrage s’est vu décerné le premier prix (Best of the World) dans la catégorie Santé et Nutrition au Concours international Gourmand Awards 2023. Cet ouvrage aborde, entre autres, les dimensions éthiques de la gastronomie et de ce qu’elle montre de l’humanisation  de l’un des besoins biologiques fondamentaux qu’est la nourriture, acte de survie intégré dans la sociabilité humaine….

Le lien suivant permet d’accéder à une illustration des dimensions éthiques de la commensalité…

Nous vous souhaitons une bonne lecture de ce billet, également disponible en vidéo ci-dessous.